じょこまんま

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庭仕事ができない冬は陽当りのよい窓辺に座って、飽きもせずクルミ割りに没頭した時がありました。

家の裏のカシグルミは9月の収穫期になると枝に付いたまま果皮が割れて自然に実が落ちます。雨が降ったり風が吹いた翌日には、周辺一面に落ちた実をバケツ片手に炭バサミでポイポイ拾います。これが楽しい…

拾ったクルミはザルなどに広げ、十分乾燥させた後、物置に置いて必要に応じて割っていますが、密封できる容器に保存していないので誰かさんがやってきて殻に穴を空けてくれます。この冬は一昨年と昨年の残って味が落ちたカシグルミを、裏のカヤ林に蒔いておいたらもう殆どがなくなっていました。そのせいか被害は少なくてすんでいます。



クルミは裏の林に自生しているオニグルミとヒメグルミ、お隣さんの敷地に植えられたカシグルミの3種類があります。
以前も書きましたが、お隣さんは手が掛かる酒の肴にもならないクルミには興味がないそうです。なので我が家とカラスとリスと野ネズミで分け合っています。

くるみ1 

左がカシグルミで真ん中がオニグルミ、右がヒメグルミです。クルミ台で殻を割っていて出来た小さな穴に、クルミが転がらないよう置いて割っているうちに小ぶりのカシグルミが潜ってしまうような大きな穴に削れてしまいました。



くるみ割り器などという気の利いた物はないので、くるみ割り台の上でトンカチを使って殻を割ります。
ただしトンカチで割れるのはカシグルミとヒメグルミでオニグルミはいくら叩いても絶対に割れません。

以下クルミは省略してオニ、ヒメ、カシと表記します。

種類 


それでは叩いても割れないオニの実をどうやって取り出すのかというと、果皮ごと数日水に漬け果皮を取り除いたあとよく乾燥させるか、フライパンなどで乾煎りすると中心部が少しだけ離れるので、その部分に包丁を入れるときれいに割ることができます。割るというか切るという感じです。


果皮は真っ黒い色に変色しますが、赤みのない茶色に染まる草木染の染料になるそうです。


ヒメの殻はオニに比べ薄いので金づちで簡単に割ることができ、ハート形の実は実離れがよく扱いやすい種類ですが、ヒメの木はとても少ないので貴重といえるかもしれません。


オニもヒメも実を取った後の殻の中はかわいいハートの型をしていて、ガーデニングのマルチングに使おうと、家事もそっちのけで殻割りに夢中になったこともありました。


オニやヒメの和グルミは脂分が多く、濃い味わいがありますが、カシはさっぱりしているので幅広くどんな料理にも使いやすいと思います。


カシはパンに入れたり(クルミあんパンは最高です)サラダやあえ物、スイーツに使うくらいですが、今話題のオメガ3脂肪酸の含有率が高く抗酸化作用もあるという結果が出ていると知りました。身近にある無料で手に入る食材を毎日食べることで、頭も体も元気になれるのでしたら高いサプリなど買わなくてすむのですからラッキー!と思わずVサインです。

サラダ
クルミとカブ、豆苗、柚子のサラダです。



最近はちょっと面倒になっていたくるみ割りでしたが、健康のためにクルミ割りを再開いたしましょう。



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Comments - 4

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マーニ  
兎角?

人や華、美しいモノ、美味しいモノには、
手間や手数がかかる事が多いようです。

オニグルミ、身体には随分良い効果が期待できるそうで、
中々手に入らないようですね。

2018/02/23 (Fri) 14:44 | EDIT | REPLY |   
デコ  

くるみ割り大変よね
今のデコなら割れないと思うわっ( ;∀;)

1枚目の右から二つ
これ逆さにしたら手を合わせているように見える(#^.^#)

ありがたや~ぁ健康(笑)

2018/02/23 (Fri) 14:48 | EDIT | REPLY |   
じょこまんま  
Re: 兎角?

マーニーさま

> 人や華、美しいモノ、美味しいモノには、
> 手間や手数がかかる事が多いようです。

そう言われてみて最近自分に磨きをかけていないことに気づきました(笑)
>
> オニグルミ、身体には随分良い効果が期待できるそうで、
> 中々手に入らないようですね。

こちらのスーパーでは和クルミの缶詰売っていますよ。
我が家の周辺にはオニグルミの木が沢山ありますが、誰も拾わないので車に轢かれてつぶれています。

2018/02/23 (Fri) 22:48 | EDIT | REPLY |   
じょこまんま  
Re: タイトルなし

デコさま

元気になって、くるみ割りできるようになるといいね。

そうかデコちゃんには合掌に見えたのね。

たしかに…自然の恵みをいただいて感謝しなくちゃいけないわね。
気づかせてくれてありがとう。

2018/02/23 (Fri) 22:58 | EDIT | REPLY |   

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